Antakya’da yaşayan kadınlar, 45 dereceyi aşan sıcaklıkta alev alev tandır başında çalışarak geleneksel lezzetleri yaşatıyor, ailelerine destek oluyor.
Hatay’da etkisini artıran kavurucu sıcaklara rağmen, geçim mücadelesi veren kadınlar tandır başından ayrılmıyor. Termometrelerin 45 dereceyi gösterdiği Antakya’nın Kisecik Mahallesi’nde kadınlar, alev alev yanan tandır başında ekmek, biberli ekmek ve gözleme pişirerek aile bütçelerine katkı sağlıyor.
Sabah ezanıyla başlayan zorlu mesai
Yakıcı sıcaklığa rağmen yılmadan çalışan Makbule Doğru, üç yıldır tandırcılık yaptığını ve işin zorluklarını şu sözlerle anlattı:
“Tandırda ekmek yapıyoruz; biberli, ıspanaklı, peynirli, patatesli gözlemeler pişiriyoruz. Sabah ezanıyla hamuru yoğurmaya başlıyoruz, ardından tandırı yakıp üretime geçiyoruz. Alevlerin içine elimizi sokarak pişirdiğimiz bu ürünleri uygun fiyatla satıyoruz. Bir kez tadan tekrar almak istiyor. Emeğimizi gören vatandaşlar bize dua ediyor. Kışın soğukta da aynı şekilde çalışmak zorundayız, çünkü bu iş bizim geçim kaynağımız.”
“Solaryuma girmiş gibi kapkara olduk”
Aynı tandır başında çalışan Şehire Koşar ise hem sıcağın hem de mesainin ağırlığını şu ifadelerle dile getirdi:
“Tandır başında çalışmak çok zor, sac tavanın altında sıcaklık 50 dereceyi geçiyor. Sabah saat 07.00’de başlıyoruz, sipariş varsa akşama kadar sürüyor. Bu işi hem yaz hem kış sürdürüyoruz. Tandır önünde durunca sanki solaryuma girmiş gibi kapkara olduk. Sıcağa alıştık ama yorgunluk kolay geçmiyor.”
Emekle pişen ekmek sofraları süslüyor
Zorlu şartlara rağmen yılmadan üretmeye devam eden kadınlar, el emeğiyle hazırladıkları geleneksel lezzetleri bölge halkına sunuyor. Kisecik Mahallesi’nde pişen biberli ekmek ve gözlemeler, damaklarda iz bırakırken; kadınların emeği takdir topluyor.
