‘Hatay Mutfağı ve Gurme Lezzetler’

Aşçılıkla başladı, üniversite bitirdi, dünya mutfaklarında çalıştı, şimdi de kitabını yazdı:

Abdulcelil Erkan adlı Antakyalı bir genç, aile mesleği olan aşçılıkla başladığı turizm sektöründe, önce turizm lisesini, ardından da üniversiteyi bitirdi. Türkiye ve dünyanın ünlü mutfaklarında görev aldı, katıldığı birçok ulusal ve uluslararası yarışmada da dereceler elde etti, son olarak da buna dair bir kitap yazdı.
Yeni kitabını Büyükşehir Belediye Başkanı Lütfü Savaş’a armağan eden Antakyalı Abdulcelil Erkan,1993 yılında Antakya doğumlu. Erkan’ın biyografisi kendi ağzından şöyle:
“ilk, orta ve lise eğitimimi Antakya’da tamamladım. Eğitim alırken, ninemin ve halalarımın mesleği olan aşçılığa o zamanlardan başlayarak, kasap ve kebapçılar da çırak olarak çalıştım. 2007-2011 yılları arasında Nimet -Fahri Öksüz Anadolu Turizm ve Otelcilik Lisesi’nde Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Mutfak Bölümü’nde eğitimimi aldım. Bu süreç içerisinde, Antalya’nın çeşitli otel ve restoranlarda Alakart ve Dünya mutfaklarında çalıştım. Ön Lisans eğitimimi Mustafa Kemal Üniversitesi, Turizm ve Otel işletmeciliği bölümünden 2011- 2013 yılları arasında tamamladım.
İlk bireysel olarak katıldığım Antalya Genç Yetenekler Yemek Yarışması’nda Altın Madalya Uluslararası Kapadokya Yemek Festivali’nde Merit, Antakya Esse Yemek Yarışması’nda ise 4.cü olarak Merit Ödülü aldım. İkinci olarak Hatay Büyük Şehir Belediyesi adına katıldığım 15’th Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivali’nde, 22 Ülkeden 2000 yarışmacı arasından bireysel ana yemekte ‘Hatay Kağıt Kebabı ve Keşşir Pilavı’ ile Dünya ikincisi, Bireysel Tatlı Yarışması’nda ise ‘Peynirli İrmik Helvası’ ile dünya üçüncüsü oldum.
Türkiye Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu (TAŞPAKON), Akdeniz Aşçılar ve Pastacılar Birliği-Yönetim Kurulu Delegesi ve Hatay Aşçılar ve Pastacılar Derneği üyesiyim.”
Abdulcelil Erkan, yeni kitabıyla ilgili ide şu bilgileri verdi:
“Hatay Mutfağı ve Gurme Lezzetler kitabımı, tüm mutfakla ilgilenenlerin beğenisine sunmakla birlikte; Hatay, tarihi dokusu, zengin kültürü ve doğal güzellikleri ile olduğu kadar mutfak kültürü ve çeşidi ile de Unesco Yaratıcı Şehirler unvanı alarak Dünya’ya mal olmuş, yirmi üç medeniyetin on üçünün burada yaşamış olması ve zenginliklerini günümüze kadar yansıtmasıyla önemli bir Gastronomi Şehri haline gelmiştir.
Kendine has birçok yemek kültürü ve özelliği ile hiçbir mutfakta bulunmayan birçok lezzeti üretmiş olan Hatay Mutfağı yaklaşık 600 çeşit yemek,1000 çeşit meze,40 çeşit tatlısıyla ön plana çıkmaktadır. Yemeklerini anlatmakla bitiremeyeceğimiz, mutfak zenginlikleri hakkında bir bilgi bağlamında hazırladığım ‘Hatay Mutfağı ve Gurme Lezzetler’ adlı kitabımı, ilgilenenlerin faydalanacağı bir çalışma olarak beğenilerinize sunmaktan onur duyarım.”  -Mehmet Özgün-