Biberin salça yolculuğu

Damlarda Başlar

Hatay’da kadınlar, yemeklerinin lezzetine kattıkları ‘acı’ için Ağustos ayı sonlarında başlattıkları ‘kırmızı biber’ kurutma işlemini Ekim ayında da az da olsa sürdürüyor. Evlerin damlarını kırmızıya çeviren bu işlem için oldukça yorulan ve emek harcayan ev kadınları, yaklaşık 2-3 gün damlarda güneşin altında beklettikleri biberleri, kuruduktan sonra topluyor ve ardından makinelerde çekerek salça haline getiriyor. Evlerin yıllık biber salçası ihtiyacını karşılayan bu işlem, aile bütçesine de katkı sağlıyor.
Tabi bu yorucu süreci sadece ‘aile bütçesi’ için yapmayanlar da var, ki miktarı evin ihtiyacından biraz daha fazla arttırılan biberlerden oluşan bu lezzetli aroma, bu yorucu işe girişmek istemeyen komşuların siparişlerine de yetiştiriliyor. Böylece hem evin ihtiyacı karşılanıyor hem de ‘cep harçlığı’ çıkıyor. -Tamer Yazar-