Nöbetçi Eczaneler
Küncülü Helva ustası Şahap Fansa usta, her yıl olduğu gibi bu Ramazan’da da gece saatlerinde başlayan yoğun mesaiyle helva üretimini sürdürdüklerini belirtti. Ailece yürüttükleri bu geleneğin sadece Ramazan ayına özgü olduğunu vurgulayan usta, “Bizim işimiz Ramazan’la başlar, Ramazan’la biter. Bu helva da Ramazan tatlısıdır. Artık yavaş yavaş veda ediyoruz” dedi.
Gece saat 03.00’te başlayan üretim sürecinin iftara kadar aralıksız devam ettiğini ifade eden Şahap Usta, özellikle şehir dışında yaşayan Hataylılardan yoğun talep aldıklarını dile getirdi. Sosyal medya üzerinden gelen mesajlara yoğunluk nedeniyle cevap veremediklerini söyleyen usta, Ramazan sonrası özel siparişleri hazırlayıp göndereceklerini de sözlerine ekledi.
Bir Ay Süren Gelenek, Bir Yıl Bekleniyor
Antakya’nın simgelerinden biri haline gelen küncülü helva, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir kültürün ve sabrın ürünü olarak öne çıkıyor. Odun ateşinde, büyük kazanlarda ve ustalıkla hazırlanan bu lezzet, Ramazan’ın ruhunu yansıtan en önemli unsurlar arasında yer alıyor.
Bayramın yaklaşmasıyla birlikte kazanlar birer birer kapanırken, ustalar da gelecek yılın Ramazan’ı için hazırlıklarını şimdiden düşünmeye başlıyor. Kısa süren bu yoğun mesai, geride hem tatlı bir lezzet hem de güçlü bir gelenek bırakıyor.
Antakya Tarihi Uzun Çarşı esnafı, tüm zorluklara rağmen bu kültürü yaşatmaya devam ederken, küncülü helva da her yıl olduğu gibi bu yıl da Ramazan’a damgasını vurarak hafızalarda yerini alıyor.
