Gastronomi kenti Hatay’da, kadın kooperatifi üyesi kadınların ürettiği süt reçeli, doğal lezzetiyle farklı illerdeki sofralarda yerini alıyor.
Hatay Altınözü Zeytin Emeği Kadın Kooperatifi (HAZEK) üyeleri, UNESCO’nun gastronomi alanındaki “Yaratıcı Şehirler Ağı”nda bulunan kentin yöresel tatlarını yaşatmak ve tanıtmak amacıyla üretim yapıyor.
Kömbeden zeytinli kahkeye, tuzlu yoğurttan birçok yöresel lezzete kadar geniş bir ürün yelpazesi sunan kadınlar, son dönemde süt reçeli üretimine de ağırlık verdi. İnek sütü, şeker, kabartma tozu ve vanilyanın yaklaşık 3 saat boyunca pişirilmesiyle hazırlanan süt reçeli, el emeğiyle kavanozlara doldurularak Türkiye’nin farklı şehirlerindeki tüketicilere gönderiliyor.
“Süt reçeli az malzemeli ama çok lezzetli”
Kooperatifin 31 yaşındaki mutfak şefi Adile Varış, amaçlarının Hatay’ın gastronomi değerlerini daha geniş kitlelere tanıtmak olduğunu söyledi. Menülerine ekledikleri süt reçelinin tamamen doğal olduğuna dikkat çeken Varış, şu ifadeleri kullandı: “Süt reçeli az malzemeli ama çok lezzetli ve talep gören bir ürünümüz. İçinde sadece süt, şeker, vanilya ve kabartma tozu var. Yapım aşaması biraz meşakkatli, emek ve sabır istiyor.”
Reçelin açıldıktan sonra buzdolabında saklanması gerektiğini belirten Varış, kavanozun 10 gün içinde tüketilmesinin uygun olduğunu söyledi.
Süt reçelinin özellikle çocuklar tarafından büyük ilgi gördüğünü dile getiren Varış, şunları ekledi: “Süt reçeli, sütü sevmeyen ya da içmekte zorlanan çocukların bile severek tüketebileceği bir ürün. Pastalara, kahvaltılara ve içeceklere eklenerek hem lezzet hem de fayda katıyor.”
Kadınların el emeğiyle hazırladığı bu doğal ürün, hem bölge ekonomisine katkı sağlıyor hem de Hatay’ın gastronomi mirasını Türkiye’nin dört bir yanına taşıyor.