Tarım ve Orman İl Müdürlüğü ekipleri, kahve üretiminden tüketimine kadar tüm süreçlerde olası bulaşan risklerini önlemek için denetim ve bilgilendirme çalışmalarını aralıksız sürdürüyor.
Hatay Tarım ve Orman İl Müdürlüğü Gıda ve Yem Şube Müdürlüğü, gıda ve yem işletmelerinde bulaşan risklerinin önlenmesi, azaltılması ve ortadan kaldırılması amacıyla yürüttüğü faaliyetleri hız kesmeden sürdürüyor. Bu kapsamda gerçekleştirilen 3. Bulaşan Faaliyeti’nde, kahve üretiminden işleme, depolama ve kavurma süreçlerine kadar tüm aşamalar titizlikle denetleniyor. İşletmelere farkındalık kazandırmak amacıyla bilgilendirici el broşürleri de dağıtılıyor.
Denetimlerde özellikle kahvede oluşabilecek başlıca bulaşan maddeler üzerinde duruluyor:
Okratoksin A (OTA): Küflerin ürettiği bir toksin olup, böbrek hasarı ve bazı kanser riskleri oluşturabilir.
Furan: Yüksek sıcaklıkta işleme sırasında ortaya çıkan ve uzun vadede toksik etkiler gösterebilen bir kimyasal.
Akrilamid: Kavurma ve kızartma sırasında karbonhidratların reaksiyonu ile oluşur; sinir sistemi üzerinde etkili olabilir ve kansere yol açabilir.
PAH (Polisiklik Aromatik Hidrokarbonlar): Yüksek sıcaklıkta pişirme ve tütsüleme ile oluşan organik bileşikler, uzun vadede kanserojen etki gösterebilir.
İl Müdürü Abdurrahman Türkmen, yaptığı açıklamada, “İl Müdürlüğümüz, gıda güvenirliğini temin etmek amacıyla tüm aşamalarda etkin denetim ve bilgilendirme çalışmalarını sürdürmeye devam edecektir.” ifadelerini kullandı.