İstanbul Atlas Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Emel Alphan, çocuklarda kuru baklagil tüketiminin obezite, kalp-damar hastalıkları ve kolon kanseri gibi kronik rahatsızlıkların önlenmesinde önemli rol oynadığını belirtti.
Üniversiteden yapılan açıklamada görüşlerine yer verilen Prof. Dr. Alphan, kuru baklagillerin yağ içermemesi, kan şekerini yavaş yükseltmesi, prebiyotik özellikleri, zengin fitokimyasal bileşenleri ve yüksek lif oranıyla koruyucu etki sağladığını ifade etti. “Düzenli kuru baklagil tüketimi, sindirim sistemi sağlığını da destekler” diyen Alphan, bebeklerde 7-8. aydan itibaren yaşına uygun miktarlarda tüketilmesini önerdi.
Türkiye Beslenme Rehberi’ne göre;
2-3 yaş: Haftada 1 çocuk porsiyonu
4-6 yaş: Haftada 1-2 çocuk porsiyonu
7-10 yaş: Haftada 3 yetişkin porsiyonu
11-18 yaş: Haftada 3 yetişkin porsiyonu tavsiye ediliyor.
Bir porsiyonun yaklaşık 130 gram haşlanmış nohut, fasulye, mercimek veya börülceye denk geldiğini aktaran Alphan, gaz yapıcı özelliği yüksek baklagillerin kabuklarının soyulması gerektiğini vurguladı.
Eksik aminoasitlerin tahıllarla tamamlanabileceğini belirten Alphan, “Kuru fasulye-pilav-ayran üçlüsü ya da mercimek-bulgur kombinasyonu protein kalitesini artırır” dedi.
Baklanın ise 2 yaş altındaki çocuklarda favizm riskinden dolayı kesinlikle önerilmediğini hatırlatan Alphan, soya ve soya ürünlerinin de çocuklarda sınırlı tüketilmesi gerektiğini söyledi.