Polonya’da Türk Yemeği

Mutfakta bir Hataylı var

2011’de başlayan iç savaşın ardından ülkede yaşanan iç çatışmalardan kaçarak Hatay ve diğer sınır illeri üzerinden önce Türkiye’ye gelen, ardından Avrupa’ya geçen Suriyeliler, artık girişimci. Ancak onlardan biri var ki, Hatay hala yanında!

Suriyeli Kais Jabakji’nin Halep’teki yaşamı, 2011’de başlayan iç çatışmaların ve alanı giderek genişleyen savaşın ertesinde zorunlu adres değişimi yaşayan milyonlarca yaşamdan bir tanesi. Hatay ve diğer sınır illeri üzerinden önce Türkiye topraklarına giren Jabakji Ailesi’nin bir sonraki durağı önce İstanbul, ardından da Polonya olmuş. Jabakji, Varşova’da açtığı Türk restoranıyla bugün artık Polonyalılara Türk Mutfağı’nı tanıtıyor. Ancak Türk Yemeklerini de Türkiye’den getirttiği ustalar eliyle servis ediyor.
-MALZEMELER Mİ?-
25 kişinin çalıştığını belirttiği restoranında ustaların Hatay, Urfa, Antep, Adana, ve Erzurumlu olduğunu söyleyen Kais Jabakji, mutfaktaki lahmacun fırınından ızgaraya, servis tabaklarına kadar restoranın tüm malzemelerini Türkiye’den getirdiklerinin altını çiziyor.
Türk restoranı açmaya karar vermesindeki başlıca sebeplerden birinin, Türk yemeklerinin Polonyalılara hitap etmesi olduğunu dile getiren ve Künefe’nin, tatlı menüsünün en dikkati çeken tercihlerinden biri olduğunu söyleyen Suriyeli Kais Jabakji, “Türk mutfağı Polonyalılar için oldukça popüler. Türk yemeklerini severek, beğenerek yiyorlar. Aynı rağbeti Suriye mutfağı için söylemek pek de mümkün değil” şeklinde konuştu.-Tamer Yazar-