Nöbetçi Eczaneler
Hatay’ın Hassa İlçesi
Doğu Akdeniz’de geleneksel yöntemlerle hazırlanan şifa kaynağı üzüm pekmezinin sofralara uzanan zahmetli yolculuğu başladı. Bu yolculuğun Hatay’daki adresi ise Hassa…
Üzümleri ve yapılan üzüm pekmezi ile bilinen Hassa’da, bu eşsiz lezzetin sofralara uzanan zahmetli yolculuğu başladı.
Oldukça zahmetli bir sürecin sonunda elde edilen üzüm pekmezi için toplanan üzümler, tek tek salkımından ayıklanarak, pekmez yolculuğu için birçok aşamadan geçiyor. Pekmezlik olarak değerlendirilen bu üzümler, ilçedeki vatandaşlarca “masere” adı verilen üretim atölyelerine getiriliyor. İlk olarak çiğneme havuzunda, üzerlerine pekmezin mayası olarak kabul edilen toprak atılıp çizmelerle çiğnenen üzümler, daha sonra mengenede sıkılıyor. Buradan çıkan üzüm suyu, bir süre bekleme havuzunda dinlendirildikten sonra, “kestirme” işlemi için bakır kazanlarda kaynatılıyor. Çuvalların çiğnenmesiyle çıkan üzüm suyu, bir saat kadar odun ateşinde kaynatıldıktan sonra dinlendiriliyor. Ertesi gün yeniden odun ateşinde kaynatılarak kırmızı renk alan pekmez, daha sonra üstü örtülerek, güneşte birkaç gün dinlenmeye bırakılıyor. Ardından kaplara konulan şifa kaynağı pekmez, sofralardaki yerini almaya hazır hale geliyor.
-HATAY’A DAVET-
Mevcut tablonun keyif veren lezzet hikâyesini sosyal medya hesabı üzerinden paylaşan, AK Parti Hatay Milletvekili Hüseyin Yayman’ın notu ise net oldu:
“Hassa’mızda, bağ bozumundan sonra, geleneksel yöntemlerle, tamamen doğal köy üzüm pekmezi yapan değerli köylülerimize ‘bereketli olsun’ diyerek kolaylıklar diledik. Pekmez, muhteşemdi. Eşsiz tadıyla damakları şenlendiren Hassa pekmezimizi tatmak için herkesi Hatay’a bekliyoruz.” Tamer Yazar