Toplanan, kırılan, ezilen, preslenen…
Zeytin hasadının devam ettiği Hatay’da, toplanan zeytinlerin ‘yağ’ yolculuğu sürüyor.
Hatay genelinde, zeytin ağaçlarının hasat süreci tüm hızıyla devam ediyor. Ağaçlardan toplanan zeytinler, zeytinyağına dönüştürülmek üzere fabrikalara taşınarak, yapraklarından ve dal parçalarından arındırılıyor. Daha sonra kırma ve ezme işlemlerinden geçirilen zeytin, hamur kıvamına getiriliyor. Ardından yoğrulma ünitesine alınan bu hamur, presleniyor ve yıkanıyor. Elde edilen zeytinyağı, filtrelerden geçirilerek krom tanklara alınıp şişelenmeye hazır hale getiriliyor.
Hatay ili genelindeki zeytinliklerde yaşanan ortak hikâyede, zeytinin ‘yağ’ yolculuğu bütün hızıyla sürerken, ortaya çıkan fotoğraf kareleri ise bereketin ve imecenin resmini çiziyor. -Tamer Yazar-