Sofralarımızın vazgeçilmezleri
Yaz mevsiminin vazgeçilmez telaşı, ‘kurutmalıklar’, güneşle buluşmaya başladı! Tarlalardan toplanan biber ve patlıcanlar, önce saplarından ayrılıyor. Ayıklanan ürünler, kurutulacak alanlara getiriliyor. Burada özenle tek tek iğne yardımıyla ipe geçirilen ürünler, özel olarak tahtadan yapılan sergi alanlarına asılıyor. Hava durumuna bağlı olarak ortalama 15 günde tamamen kuruyan ürünler, şenlendireceği sofralar için satılacağı dükkânlarda müşterilerini beklemeye başlıyor.
Biberden patlıcana, kurutmalıklar, özellikle kış aylarında mutfakların vazgeçilmezi arasında yer alıyor. Antakya Uzun Çarşı içinde de hem Hatay içinden gelen hem de Gaziantep gibi çevre illerden taşınan kurutmalık sebzeler dikkat çekiyor.
Bu ürünler, ev hanımlarının olduğu kadar, restoranların da ciddi alıcı olduğu vazgeçilmezler arasında.
-Haber/Tamer Yazar-