Kooperatif Başkanı Gülten Türkmen ve Başkan Yardımcısı Sevilay Mısırlıoğlu, Antakya’nın geçmişten gelen mutfak mirasını yaşatmaktan mutluluk duyduklarını söyledi.
Hatay’ın gastronomi alanındaki zenginliğini ortaya koyan programda, yeni tescillenen 6 coğrafi işaretli ürün tanıtıldı. Programda yer alan yöresel lezzetler, Kadim Antakya Kadın Kooperatifi üyeleri tarafından hazırlandı.
Antakya Gazetesi’ne konuşan Kadim Antakya Kadın Kooperatifi Başkanı Gülten Türkmen, ürünleri büyük bir emekle hazırladıklarını belirterek, “Antakya hanımlarınınj ellerinin yatkın olduğu yemekler bunlar. Bizim için zor olmayan, geçmişten bugüne gelen lezzetler” dedi.
Keşşir Dolması Zahmetli Ama Değerli
Programda dikkat çeken lezzetlerden biri de Hatay mutfağının unutulmaya yüz tutmuş yemeklerinden Keşşir Dolması oldu. Siyah havuçla yapılan bu özel yemeğin hazırlanma sürecini anlatan Türkmen, siyah havucun mevsim dışında bulunmasının zor olduğunu söyledi.
Türkmen, Keşşir Dolması’nın yapımının da emek istediğini ifade ederek, “Normalde oyulması zor ve sert bir sebze. Eskiden tornacılara, mobilyacılara oydurulduğu olurmuş. Biz bugün dolma oyacağıyla hazırladık. Evde yapılacağı zaman biraz haşlanarak yumuşatılması işi kolaylaştırıyor. İçinde kıyma, soğan, pirinç, sarımsak ve baharatlar bulunuyor. Geçmişten bugüne gelen, unutulmaya yüz tutmuş çok lezzetli bir yemeğimiz” diye konuştu.
Adesiye’nin Farkı Kış Kabağı ve Nar Ekşisi
Kadim Antakya Kadın Kooperatifi Başkan Yardımcısı Sevilay Mısırlıoğlu ise 6 coğrafi işaretli ürünü tanıtmaktan ve hazırlamaktan büyük mutluluk duyduklarını belirtti.
Mısırlıoğlu, Adesiye yemeğinin yöresel özelliğine de dikkat çekerek, “Adesiye’nin farkı içinde kış kabağı olması. Nar ekşisi, nohut ve yeşil mercimekle yapılan geçmişten gelen bir yemeğimiz. Adesi zaten Arapçadan gelen bir kelime” dedi.
Kooperatif üyeleri, Hatay mutfağının tanıtımına katkı sunmaktan gurur duyduklarını belirterek, desteklerinden dolayı Hatay Valiliği’ne teşekkür etti.