Depremle sarsılan Hatay’da, 36 yıllık ciğer ustası Savaş Yasinoğlu, “sevgi hormonu üreten ciğer” dediği lezzetiyle yeniden tezgâh başına döndü. Prefabrik Kardeşlik Çarşısı’nda hizmet veren aile işletmesi, hem kente hem de damaklara moral oluyor.
“Ciğer sevgi hormonudur” diyen usta, lezzet yolculuğuna prefabrik dükkânda devam ediyor
Hatay’da sokak lezzetlerinin kalbinde 36 yılı aşkın süredir ciğeriyle iz bırakan Savaş Yasinoğlu, depremin ardından yeniden ayağa kalktı. Uzun yıllar boyunca eski otogar çevresinde hizmet veren “Ciğerci Savaş”, şimdi Kardeşlik Çarşısı’nda, 12 numaralı prefabrik dükkânda müşterilerini ağırlıyor.
“Sevgi hormonu üreten ciğer” sözleriyle lezzetine hem bilimsel hem duygusal bir anlam yükleyen Savaş Usta, her sabah kendi seçtiği taze koyun ciğerlerini özenle hazırlıyor. Yılların verdiği deneyimiyle sadece damaklara değil, kalplere de hitap eden Yasinoğlu, Hataylıların vazgeçilmezlerinden biri olmayı sürdürüyor.
Depremle yıkılan dükkândan, prefabrik umutlara
6 Şubat depremleri sonrası iş yeri yıkılan ve büyük zorluklarla yüzleşen Yasinoğlu ailesi, tüm olumsuzluklara rağmen hayata sımsıkı sarıldı. Eşi Nesrin Yasinoğlu ve kardeşi Barış Yasinoğlu ile birlikte işlerini yeniden kurarak, aile işletmesini prefabrik dükkânda yeniden canlandırdılar.
Bir zamanlar beton duvarlar arasında yükselen dumanlar, şimdi prefabrik tezgâhlardan yükseliyor. Ama değişmeyen tek şey: Ciğerci Savaş’ın eşsiz tarifi ve müşterilerle kurduğu gönül bağı.
Hatay’ın ciğerle olan bağı: Bir sokak lezzetinden fazlası
Savaş Yasinoğlu’nun deyimiyle ciğer, sadece bir yemek değil; “bağışıklığı güçlendiren, hafızayı destekleyen, çocuklar için hayati vitaminleri içeren bir şifa kaynağı”. B6 ve B12 vitamini açısından zengin olan koyun ciğeri, Hatay’da sabah kahvaltılarında bile sofraların baş tacı.
Savaş Usta, özellikle genç neslin bu geleneksel lezzetten uzaklaşmamasını istiyor. “Ciğeri çocuklara sevdirmek, onları doğal yollardan sağlıklı tutmak demektir” diyerek her bir porsiyona sağlık ve sevgi katıyor.
36 yıllık ustalık, bir şehirle kurulan lezzet bağının öyküsü
Antakya sokaklarının tanıdığı bir isim olan Savaş Yasinoğlu, ciğeriyle sadece müşterilerine değil, kentine de hizmet etti. Depremle sarsılan Hatay’da, yeniden işinin başına geçerek bir bakıma şehrin ayağa kalkma çabasına ortak oldu. “Kardeşlik Çarşısı’nda hizmet vermek, kardeşliği yaşatmaktır” diyen Yasinoğlu, tezgâhının başında hem lezzet hem umut dağıtmaya devam ediyor.
Hatay’ı ciğerle tanıştıran adam olarak bilinen Savaş Usta’nın elinden çıkan lezzet, sadece mideleri değil; anıları, kültürü ve dayanışmayı da besliyor.