Pastadaki dilim ne kadar kalın?
Alternatif turizm çeşidi olarak giderek önem kazanan ‘Gastronomi Turizmi’ için Hatay’ın hedefi, bu büyük pastadan daha kalın bir dilim alabilmek! Peki, Hatay Gastronomisi içindeki rakamsal zenginliği, ‘turist kalabalığı’ yaratmada kullanabiliyor muyuz?
Dünyada turist sayısı 1 milyar kişiyi aşarken, bu turistlerin yüzde 88.2’si, ‘destinasyon tercih etmede yemek çok önemli’ diyor. Böyle olunca da dünyada seyahatlerini lezzet duraklarına göre yapanların sayısı hızla artıyor. Bu da son dönemde kentlerin ünvanları arasına katılan ‘Gastronomi’ başlığını ciddi bir rekabet alanı haline getiriyor.
Bugün Türkiye’de turizmcilerin en önemli hedefi, bu alanda en ciddi harcamayı yapan Uzakdoğuluları; Antep, Şanlıurfa, Adana, Hatay ve Mardin mutfağı gibi yerel Türk mutfağı ile tanıştırmak. Ekonomik hedef de yabancı turist başına yeme içme harcamasını daha yüksek rakamlara çıkarmak.
-HERKES MUTLU!-
Konuya ilişkin Antakya Gazetesi’ne konuşan bir turizmci, buna dair şunları söyledi:
“Mezelerimiz, yemeklerimiz, tatlılarımız, binlerce yıllık tarihin bu alana kattığı ayrı bir aroma da var tabi! Çalışanından işletmecisine, yemek sunumundan kullanılan detaylara kadar, birbirimize ne öğrettik peki? Beraberce ‘şunu yaptık’ dediğimiz ne var Allah aşkına? Yok! Her koyun kendi bacağından asılıyor hala! Denetim yok, bir yol haritası yok, bu konuda bir politika yok, meslek içi eğitim yok!
Gastronomi Evi’nin, aslında bu anlamda bir amiral gemisi gibi yol alması gerekirken, diğer restoranlara rakip bir belediye lokantası gibi çalıştığına şahitlik ediyoruz. Yani herkes, kendi adacığında mutlu! Sen sağ ben selamet durumu!”
Tamer Yazar