Gastronomik lezzetlerin

Gastronomi Kenti

600 Dolayında yemek çeşidi ile birçok kentin mutfak kültürünü geride bırakan Hatay coğrafyası, sahip olduğu yöresel zenginliğinin tescilinde açılışını gerçekleştirdiği Gastronomi Evi ile de marka sunumu yapıyor. Peki, eldeki yeterli mi?

Eskişehir Teknik Üniversitesi (ESTÜ) Mimarlık ve Tasarım Fakültesi Dekan Yardımcısı Doç. Dr. Hicran Hanım Halaç tarafından yürütülen “Kültürüne Doy Mirasını Hazmet” adlı proje, Hatay’ın mutfak kültürünün zenginliğine ‘markasal ve tescilli bir sunum’ katma amacıyla hayata geçirilen Gastronomi Evi için de ilham olur mu? Söz konusu proje kapsamında, Türkiye’nin UNESCO Dünya Mirası Listesi’ndeki 18 tarihi bölgede ve bu bölgelerdeki restoranlarda; fotoğraflı, çizimli soru ve cevapların yer aldığı “Amerikan Servis”ler kullanılarak, geçici miras listesindeki eserler konusunda farkındalık oluşturulması hedefleniyor. Konuyu Antakya bağlamında gündeme taşıyanlar ise, Büyükşehir Belediyesi tarafından koordine edilen Hatay Gastronomi Evi’ndeki ‘Amerikan Servis’lerinde de benzer bir uygulamanın hayata geçirilebileceği görüşünde. Titus Tüneli’nden Saint Pierre Kilisesi’ne, Payas Külliyesi’nden Antakya Kalesi’ne, birçok eserin bilgisi ve fotoğrafının olacağı servislerle, gelen misafirlere, ‘mutfak kültürü’ yanında kültür turu sunmanın yerinde bir uygulama olacağına işaret edenler, “Gastronomi Evi’ iyi bir fikir, ama hala eksikleri var ve tamamlanabilir fikrinde birleşiyor.  -Tamer Yazar-