Nöbetçi Eczaneler
Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi Öğretim Üyesi ve Hatay belgesellerinin yönetmeni Prof. Dr. Sedat Cereci’nin 2021 yılında hazırladığı “Tennûrdan Diste Hatay Mutfağı” adlı belgesel, Fransa’da düzenlenecek FrameFest Festivali’nde izleyiciyle buluşacak.
Hatay’ın binlerce yıllık kültürel geçmişini ve bu birikimin şekillendirdiği zengin mutfak mirasını konu alan “Tennûrdan Diste Hatay Mutfağı”, 17-20 Mart 2027 tarihlerinde Fransa’da gerçekleştirilecek FrameFest Festivali’nde gösterilecek.
Dünya prömiyeri Beyrut’ta gerçekleştirilen belgeselin, Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi tarafından desteklendiği bildirildi.
Hatay’ın Çok Kültürlü Mutfak Mirası Anlatılıyor
Belgeselde, Hatay’ın binlerce yıllık tarihi boyunca farklı toplulukların ve uygarlıkların bir arada yaşamasının kentin mutfak kültürünü şekillendirdiği vurgulanıyor. Büyük kazanlarda, yörede “dist” olarak adlandırılan kaplarda pişirilen yemeklerin yanı sıra “tennûr” adı verilen fırınlarda hazırlanan yemekler ile çeşitli mezelerin Hatay mutfağının temel unsurları arasında yer aldığı anlatılıyor.
Arapça, Ermenice, Süryanice, Türkçe, Kürtçe, İbranice ve Özbekçe gibi farklı dillerin konuşulduğu Hatay’da, her topluluğun kendi mutfak geleneklerini yöre kültürüne eklediği ve bunun sonucunda zengin bir gastronomi kültürünün ortaya çıktığı ifade ediliyor.
Belgeselde ayrıca Hatay’ın Mezopotamya’dan aldığı temel kültürel mirasın Roma, Bizans, Selçuklu, Memluk, Osmanlı ve Cumhuriyet dönemlerinde farklı katkılarla devam ettiği ve her dönemin kentin mutfak kültürüne yeni unsurlar kazandırdığı belirtiliyor.
Yüzlerce Yemek İsmi Belgesele Taşındı
Antakya, Altınözü, Arsuz, Yayladağı ve İskenderun başta olmak üzere Hatay’ın farklı ilçelerinde gerçekleştirilen çekimlerde yüzlerce yemek ismine yer verildi. Belgeselde anlatılan yemeklerin önemli bölümünün günümüzde de Hatay’da yapılmaya devam ettiği belirtildi.
Belgesel çalışmasının koordinatörlüğünü Emel Koç üstlenirken, Doç. Dr. Ömer Eren tema danışmanı olarak görev yaptı. Cafer Yaylacı, Talip Köleoğlu, Meryem Angalina, Nuray Koç, Ayşe Salmış, Sevim İnceoğlu, Hakan Karataş, Meltem Yaylacı, Arzu Yumuk, Mustafa Eniç ve Rahime Eniç ise çalışmaya teknik ve içerik katkısında bulundu.
İlk gösteriminin ardından 11 ülkede çeşitli festivallere katıldığı belirtilen “Tennûrdan Diste Hatay Mutfağı”, Fransa’daki gösterimiyle uluslararası festival yolculuğunu sürdürecek.