Nöbetçi Eczaneler
Türkiye’nin önemli tarım merkezlerinden Hatay’da yaz mevsiminin sona ermesiyle birlikte birçok üründe hasat dönemi tamamlanma aşamasına geldi. Zeytin üretimiyle öne çıkan Altınözü ilçesinde ise kapya biber hasadının ardından kurutmalık biber hazırlıkları hız kazandı.
İlçenin biber üretimiyle tanınan Yenihisar Mahallesi’nde tarlalardan toplanan kırmızı biberler, geleneksel yöntemlerle iğne ve ip yardımıyla diziliyor. Ardından evlerin damlarına, balkonlarına, çatılara ve uygun alanlara asılan biberler, kurutulmak üzere güneşe bırakılıyor. Mahalledeki evleri ve sokakları kaplayan kırmızı biberler, ortaya dikkat çekici manzaralar çıkarıyor.
Hava şartları hasadı geciktirdi
Bu yıl kış aylarında etkili olan yağışlar nedeniyle tarlaların geç ekildiğini belirten mahalle sakinleri, hasat ve kurutma çalışmalarının önceki yıllara göre geciktiğini ifade ediyor. Buna rağmen Yenihisar, her yıl olduğu gibi bu sezon da kırmızı biberlerle kaplanan evleriyle dikkat çekiyor.
Mahalle sakinlerinden Edvan Öztürk, bölgede yetiştirilen biberlerin genellikle “geyik boynuzu” olarak adlandırılan kurutmalık tür olduğunu söyledi. Biberlerin iki ila üç aylık bakım sürecinin ardından olgunlaştığını belirten Öztürk, hasat edilen ürünleri iğne ve ip yardımıyla dizdiklerini, önce gölgede, ardından güneşte kuruttuklarını anlattı.
Her bir dizide yaklaşık 100 ila 130 biber bulunduğunu kaydeden Öztürk, mahallenin “Kırmızı Köy” olarak anılmasının da evlerin ve damların kırmızı biberlerle kaplanmasından kaynaklandığını dile getirdi.
Biber üretiminin kendileri için önemli bir geçim kaynağı olduğunu vurgulayan Öztürk, bu yıl bir demet kurutmalık biberin 800 ila 1.000 TL arasında satıldığını belirtti. Bölgede yetiştirilen biberin acı olduğunu ve özellikle köftelik kullanım için tercih edildiğini söyleyen Öztürk, ürünün kurutmaya uygun yapısıyla öne çıktığını ifade etti.
Kurutma işlemi bir aya kadar sürüyor
Mahalle sakinlerinden Abdo Öztürk de kurutmalık biberlerin belirli müşterileri bulunduğunu ve ürünlerin farklı yemeklerde kullanıldığını söyledi. Çiğ köfte, meyhane pilavı ve çeşitli mezelerde değerlendirilen biberlerin önce ayıklandığını, ardından sağlam olanlarının seçilerek ipe dizildiğini belirten Öztürk, kurutma işleminin yaklaşık 20 gün ile bir ay arasında sürdüğünü kaydetti.
Biberlerin kuruduktan sonra müşterilere gönderildiğini anlatan Öztürk, hava şartları nedeniyle bu yıl teslimatlarda gecikmeler yaşandığını dile getirdi. Yenihisar’ın yalnızca biber üretimiyle değil, zeytin yetiştiriciliği ve çiftçilikle de geçimini sağladığını belirten Öztürk, kırmızı biberlerle oluşan manzarayı görmek isteyen ziyaretçilerin de mahalleye geldiğini söyledi.
Mahalleye gelenler biber manzarasına şaşırıyor
Yenihisar Mahallesi’nde kurutmalık biber üretimi hem geleneksel bir uğraş hem de ailelerin ekonomik yaşamının önemli bir parçası olarak sürdürülüyor. Mahalle sakinlerinden Yusuf Öztürk, hasat edilen biberleri boş buldukları alanlara astıklarını, çoğunlukla gölgede ve çatı altlarında kurutmaya çalıştıklarını belirtti.
Biberleri asmak için özel alanlar hazırladıklarını ve demir korkuluklardan yararlandıklarını anlatan Öztürk, ürünlerin hem ailelerin kendi tüketiminde kullanıldığını hem de yöresel satışlarla değerlendirildiğini ifade etti.
Mahallenin hemen her noktasında kırmızı biberlerle karşılaşmanın mümkün olduğunu belirten Öztürk, bu görüntünün Yenihisar’ın tanınmasında önemli rol oynadığını söyledi.
Hasadın ardından evlerin damlarına ve balkonlarına asılan biberler, Yenihisar’ı adeta açık hava sergisine dönüştürüyor. Mahalle, kendine özgü üretim geleneği ve kırmızıya bürünen evleriyle hem yöre halkının geçimine katkı sağlıyor hem de ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.