Yapılan saha ziyaretlerinde zahterin ekili alanlardaki genel durumu değerlendirilirken, üreticilerden hasat süreci, verimlilik ve kaliteye ilişkin bilgi alındı. Türkmen, kurutma ve pazarlama süreçlerinin önemine dikkat çekerek sürdürülebilir üretimin altını çizdi ve üreticilere bereketli bir sezon temennisinde bulundu.
Zahter nedir, Hatay’da nerelerde kullanılır?
Hatay mutfağının en özgün lezzetlerinden biri olan Zahter, kekik türlerinin ve çeşitli baharatların harmanlanmasıyla elde edilen aromatik bir karışımdır. Yörede özellikle kahvaltılarda zeytinyağı ile birlikte tüketilen zahter, aynı zamanda salatalarda, et ve tavuk yemeklerinde, börek içlerinde ve mezelerde sıkça kullanılır. Taze zahterle hazırlanan salatalar ise Hatay sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alır.
Hem lezzet hem şifa kaynağı
Zahter yalnızca mutfakların değil, aynı zamanda doğal şifa arayanların da gözdesidir. Bağışıklık sistemini destekleyici özellikleriyle bilinen zahter, sindirimi kolaylaştırır ve antibakteriyel etkisiyle öne çıkar. Hatay’ın verimli topraklarında yetişen bu değerli bitki, hem ekonomik katkı sağlıyor hem de yöresel kültürün önemli bir parçası olarak varlığını sürdürüyor.