Hatay, gastronomi alanındaki zenginliğiyle Türkiye’nin öne çıkan şehirlerinden biri. UNESCO’nun gastronomi alanındaki “Yaratıcı Şehirler Ağı”nda yer alan Hatay, coğrafi işaret tescilli lezzetleriyle hem yöre halkının hem de turistlerin beğenisini kazanıyor. Bu lezzetlerden biri de tuzlu yoğurt çorbası.
Anadolu Ajansı’nın Türkiye’nin yöresel tatlarını tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında, Hatay’ın meşhur tuzlu yoğurt çorbasının yapımı anlatıldı.
Tescilli Antakya tuzlu yoğurduyla hazırlanan çorba; tereyağı, sıvı yağ, soğan, tuz, pirinç, su ve naneli sos ile sofralardaki yerini alıyor. Hatay mutfağının vazgeçilmezlerinden olan bu çorba, özellikle yöre halkı ve şehir ziyaretçileri tarafından sıkça tercih ediliyor.
Hazek Kadın Kooperatifi şeflerinden Adile Varış, AA muhabirine çorbanın tarifini anlattı. Varış, tuzlu yoğurt çorbasının Hatay’da misafirperverliğin ve paylaşmanın en lezzetli sembollerinden biri olduğunu ifade ederek, “Bu çorba, Hatay’ın geçmişten günümüze uzanan yöresel lezzetlerinden biridir” dedi.
Hatay Tuzlu Yoğurt Çorbası Tarifi (10 kişilik)
Malzemeler:
• 400 gram pirinç
• 500 gram Antakya tuzlu yoğurdu
• 2 litre su
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 çay kaşığı kuru nane
• 1 kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
1. Pirinç ayıklanıp yıkanır.
2. Derin bir tencerede ince kıyılan soğan ile sıvı yağ kavrulur.
3. Kavrulan soğanın üzerine pirinç eklenir.
4. Su eklenir ve pirinçler yumuşayana kadar kaynatılır.
5. Tuzlu yoğurt kaynayan suya ilave edilip eriyene kadar karıştırılır.
6. Çorba özdeşleşene kadar pişirilir, ardından tuz eklenir.
7. Pişen çorbanın üzerine yağda hafifçe ısıtılan nane dökülerek servis yapılır.
Hatay’ın bu özel çorbası, yöresel damak tadını deneyimlemek isteyenler için mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor.