6 Şubat 2023 depremlerinde büyük yıkım yaşayan Hatay’da, yıkılan evlerle birlikte çok sayıda iş yeri de kullanılamaz hale gelmişti. Kentin en önemli değerlerinden biri olan gastronomi sektörü de büyük yara almıştı. Ancak devlet desteğiyle kurulan Antakya Gastronomi Çarşısı, lezzet ustalarına yeniden umut oldu.
Hatay Valiliği ile Doğu Akdeniz Kalkınma Ajansı’nın girişimiyle 27 Eylül 2024’te Odabaşı Mahallesi’nde açılan çarşı, 18 restoranıyla kentin tescilli yemeklerini sunmaya devam ediyor. Eski Antakya mimarisine uygun inşa edilen Gastronomi Çarşısı, hem ticari hayatı canlandırıyor hem de Hatay’ın UNESCO tescilli mutfağını yaşatıyor.
“Dünya bir mutfak olsaydı, Antakya olurdu”
Depremlerde Saray Caddesi’ndeki iş yerini kaybeden humus ve bakla ustası Adnan Yoğurtçu, yeni çarşıda mesleğine devam ediyor. “Dede mirası bir işi sürdürüyoruz” diyen Yoğurtçu, “Antakya dünyanın en iyi mezelerinin çıktığı yer. Burada acımızı unutmadan ama unutturmadan çalışıyoruz. Memleketimizin yemeklerini yaşatmak için buradayız” ifadelerini kullandı.
“En güzel esnaflar burada toplandı”
Çarşıdaki döner ustalarından Güven Vural, depremde yıkılan 45 yıllık lokantalarının ardından baba mesleğine bu çarşı sayesinde devam edebildiğini söyledi. Vural, “Valimiz ve devletimiz, bizleri bu çarşıda toparladı. Antakya’nın en güzel yeri burası. Herkes burada; kebapçı, dönerci, künefeci, çorbacı. Güzel bir ortamda hizmet veriyoruz” dedi.
“Depreme rağmen şehrimizi ve mesleğimizi bırakmadık”
Gastronomi Çarşısı’nda hizmet veren bir diğer isim Ragıp Bekfilavioğlu da babasından devraldığı lokantalarının depremde yıkıldığını belirterek, “Şimdi Valiliğin desteklediği bu güzel çarşıda aynı kaliteyle, aynı metotla çalışıyoruz. Hatay halkı çok zor günler geçirdi ama biz mesleğimizi bırakmadık. Şehrimizi de terk etmedik” diye konuştu.
Hatay’ın mutfağı yeniden canlanıyor
Künefeden kaytaz böreğine, kağıt kebabından kömbeye kadar Hatay’a özgü lezzetlerin sunulduğu bu çarşı, sadece bir ticaret merkezi değil; aynı zamanda bir kültür alanı. Lezzet ustaları hem geçimlerini sağlıyor hem de Hatay mutfağını gelecek kuşaklara aktarıyor.
Antakya Gastronomi Çarşısı, yıkılan sadece binalar değil, hayatlar diyen Hataylılar için yeniden dirilişin ve dayanışmanın sembolü olmaya devam ediyor. -AA