Hatay’da başka bir lezzetli!
Ezilmiş olduğu için piyasa değerini yitirmiş olan incirler, çöpe gitmiyor! Aksine, yöre halkı tarafından “belben” adı verilen “pestil” yapılarak kent ekonomisine kazandırılıyor.
Hatay’ın yöresel tatlılarından olan ve incirden yapılan “Pestil Belben” için bugünlerde Yayladağı ilçesinde kazanlar kaynamaya devam ediyor.
İlçedeki incir ağaçlarından hasat edilen ürünler iç piyasaya sunulurken, yere döküldüğü için ekonomik değerini yitirenler ise farklı bir yöntemle değerlendiriliyor. Yöre halkı tarafından ağaçların altından toplanan incirler, yıkanıyor, ardından da eziliyor. Daha sonra susamla karıştırılarak, yarım saat boyunca kazanlarda kaynatılan incirler, evlerin damına seriliyor. Güneş altında 2 gün kurumaya bırakılan incir, sertleştikten sonra kare şeklinde kesiliyor. İşlemler sonunda pestil haline getirilen incirler, yöre halkı tarafından “belben” adıyla satışa sunuluyor.
Hatay’ın zengin gastronomisi içinde özel bir yeri olan “Pestil Belben” için çevre illerden de yoğun ilgi olduğunun altı çiziliyor.
-Tamer Yazar-