Geleneksel Hatay mutfağı, tarih boyunca pek çok kültürün etkisiyle zenginleşmiş; baharatı bol, aroması güçlü yemekleriyle ün salmıştır. Bu zengin mutfağın özgün tariflerinden biri de kahvaltılara özel tuzlu yoğurtlu yumurta. Alışılmış yumurta tariflerinden farklı olarak, tuzlu yoğurt gibi yöreye özgü bir malzemenin kullanılması, bu tarifi özel kılıyor.
“Tuzlu yoğurtlu yumurtanın malzemeleri neler?”
Lezzetli bir tabak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça sade ama etkili. İşte temel malzeme listesi:
2 yemek kaşığı Hatay usulü tuzlu yoğurt
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
İsteğe göre: pul biber, nane ya da kekik
Bu tarifi hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli detay, yoğurdun kıvamını ayarlamak. Aşırı yoğun kıvamlı yoğurt, yumurtayla uyum sağlamazken; fazla akışkan yoğurt da lezzeti gölgede bırakabilir.
“Yöresel lezzetin adım adım yapılışı”
Hazırlık süresi sadece birkaç dakikayla sınırlı olan bu tarif, hızlı ama etkileyici bir kahvaltı için biçilmiş kaftan. İşte detaylı yapılış aşamaları:
Tereyağını tavada eritin. Bu aşamada tavanın yanmaz yüzeyli olması, yumurtaların dengesiz pişmesini önler.
Yumurtaları dikkatlice kırın ve kısık ateşte pişirin. Yumurtanın beyazı tamamen pişerken sarısının hafif akışkan kalması, lezzeti artırır.
Tuzlu yoğurdu, küçük bir kapta 1-2 yemek kaşığı sıcak suyla karıştırarak akışkan bir kıvam elde edin.
Yumurtalar piştikten sonra tavayı ocaktan alın ve hazırladığınız yoğurt sosunu yumurtaların üzerine gezdirin.
Son olarak üzerine pul biber ya da dilediğiniz baharatlarla süsleme yaparak servis edin.
Neden Hatay usulü tuzlu yoğurtlu yumurtayı denemelisiniz?
Her gün yapılan kahvaltılarda farklı bir dokunuş arayanlar için bu tarif tam anlamıyla bir kurtarıcı. Tuzlu yoğurt, sadece lezzet değil, aynı zamanda probiyotik değeriyle de sağlık sunuyor. Yumurtayla birleştiğinde ise hem protein açısından zengin, hem de uzun süre tok tutan bir alternatif haline geliyor.
Hataylılar bu tarifi sadece sabah sofralarında değil, akşam yemeklerinde hafif bir seçenek olarak da tercih ediyor. Üstelik tek bir tavada hazırlanabildiği için mutfakta vakit kaybetmeden kısa sürede servise hazır hale geliyor.
Tarifi daha da özel kılmak isteyenler için birkaç öneri:
Yanında taze köy ekmeği veya zeytinyağlı yeşillikler ile servis ederek lezzeti tamamlayabilirsiniz.
Üzerine ince çekilmiş ceviz ya da sumak serperek farklı tat katmanları oluşturabilirsiniz.
Yumurta sarısını çok pişirmemeye özen gösterin; akışkan kıvamı, tuzlu yoğurtla birleşince damakta iz bırakan bir tat yaratır.