Mardin’in Artuklu ilçesinde kurulan Gönül Mutfağı, elde ettiği gelirle Hatay’ın İskenderun ilçesindeki devlet okullarında öğrenim gören öğrencilere sıcak öğle yemeği ulaştırmayı amaçlıyor. Proje, sosyal dayanışmanın yanı sıra kadın istihdamı ve gastronomi turizmine katkı sunmayı hedefliyor.
Gönül mutfağı sosyal faydayı sofraya taşıyor
Mardin’de açılan Gönül Mutfağı, yalnızca bir restoran değil; aynı zamanda toplumsal dayanışmanın ve sosyal sorumluluğun yeni bir örneği olarak hizmet vermeye başladı. Gönül Mutfağı’ndan elde edilecek gelir, Hatay’ın İskenderun ilçesindeki ilkokul öğrencilerine öğle yemeği desteği sağlamak üzere kullanılacak.
Proje, 6 Şubat depreminin ardından İskenderun’da kurulan ve bugüne kadar yaklaşık 30 milyon sıcak yemek dağıtan Gönül Mutfağı Aşevi’nin devamı niteliğini taşıyor. Mardin’deki yeni şube ile birlikte, 2025-2026 eğitim-öğretim döneminde 35 okulda 15 bin öğrenciye ulaşılması hedefleniyor.
Açılışı Canan Akkoyun gerçekleştirdi
Mardin Valisi Tuncay Akkoyun’un eşi Canan Akkoyun’un katılımıyla gerçekleştirilen açılış törenine; DHA eski Genel Müdürü Celal Korkut, Savur Belediye Başkanı Engin Uğur Hamidi, davetliler ve basın mensupları katıldı. Hatay Milletvekili Abdulkadir Özel de gönderdiği çelenkle projeye destek mesajı iletti.
Açılışta konuşan Canan Akkoyun, “Bu proje, birliğimizin ve kardeşliğimizin sofraya yansıyan halidir. Mardin’in kültürel zenginliğinden doğan bu mutfak, İskenderun’daki çocuklarımız için umut olacak,” dedi.
Baybara demir: “Bu bir sözün tutulmasıdır”
Projenin öncülüğünü, sosyal gastronomi alanında uluslararası tanınırlığa sahip olan ve BM tarafından “Küresel Gıda Kahramanı” seçilen Şef Ebru Baybara Demir üstlendi. Demir, 2023 yılında kazandığı Basque Culinary World Prize’dan elde ettiği 100 bin Euro’luk ödülü Gönül Mutfağı projesine aktarmak istediğini, ancak fonun sürdürülebilir bir yapıya dönüşmesi gerektiği için Mardin şubesinin hayata geçirildiğini belirtti.
Demir, “Bu mutfak bir işletmeden öte; verilen bir sözün tutulmasıdır. Gönüllülerden kamu kurumlarına kadar geniş bir dayanışma ile bu projeyi büyütmeyi hedefliyoruz,” ifadelerini kullandı.
Kadın emeği ve gastronomi turizmine destek
Gönül Mutfağı, çoğunluğu kadınlardan oluşan 25 kişilik bir ekip tarafından işletilecek. Menüde Anadolu ve Ortadoğu mutfağına özgü lahmacun, döner, sembusek, Antakya sürk peyniri, sorgüllü ekmek ve bazlama gibi yerel lezzetler yer alıyor.
Modernize edilmiş geleneksel mimarisi ve hijyen odaklı altyapısıyla dikkat çeken restoran, yerli ve yabancı ziyaretçilere hızlı ve kaliteli hizmet sunmayı amaçlıyor. Böylece hem kadın istihdamı desteklenecek hem de Mardin’in gastronomi turizmine katkı sağlanacak.