Ve bir lezzet yolculuğu…
Yaşamını Londra’da sürdüren Antakyalı Şef Özlem Warren, Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün konuğu olarak öğrencilerle bir araya geldi. Uzun yıllar pazarlama alanında uzmanlaşan ve çalışan Warren, basımı gerçekleştirilen “Ozlem’s Turkish Table” kitabını ve Türk Mutfağı’nın yurtdışındaki yerini anlattı.
Amerika’dan Türkiye’ye, eşsiz tarifleri ve keyif veren yemekleri ile gündemde olan son isimlerden biri, aslen Antakyalı olan Özlem Warren. Yaşamının ‘yemek başlığına’ dair konuşurken, “Doğup büyüdüğüm Antakya’nın yemeklerini ve annemin yemeklerini özledikçe mutfağa girdim ve çeşit çeşit yemekler pişirmeye başladım” diyen Warren, geçtiğimiz günlerde Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün konuğu oldu ve başarı hikayesini öğrencilerle paylaştı.
-ABD İLE BAŞLADI-
Antakyalı Özlem Warren’in kariyerini bambaşka bir noktaya taşıyan şey mi? Evlenip, ABD’ye taşınmasının ardından memleket ve Türk mutfağı hasretiyle pişirmeye başladığı yemekler! Teksas’da bulunan Aşçılık Okulu Central Market Cooking School’da gönüllü olarak çalışmaya başladığı bir dönemde pişirdiği birbirinden lezzetli Türk yemekleriyle dünyaca ünlü şef Jamie Oliver’ın dahi dikkatini çekmeyi başaran Özlem Warren, yıllar süren bir emek sonucunda ‘Ozlem’s Turkish Table’ ismini verdiği yemek kitabına imza attı.
Amerika’daki süreci geride bırakan ve artık yaşamını Londra’da sürdüren Şef Özlem Warren, Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün konuğu olarak öğrencilerle bir araya geldi. Uzun yıllar pazarlama alanında uzmanlaşan ve çalışan Warren, basımı gerçekleştirilen Ozlem’s Turkish Table kitabının nasıl ortaya çıktığını ve Türk mutfağının yurtdışındaki yerini anlattı. Anlatırken de, memleket hasreti ve Türk mutfağı tutkusunın altını özenle çizmeyi de ihmal etmedi.
-HASRET VE TUTKU-
ABD, İngiltere ve Ortadoğu’da Türk mutfağını tanıtma çalışmaları sürdüren Warren, şunları söyledi:
“2002 yılında İngiliz eşimle evlenerek Teksas Austin’e taşındık. Austin, farklı etnik grupları içinde barındıran, bu nedenle de dünya yemeklerine açık bir şehir. Türk Mutfağı ise benim için her zaman çok özel bir yere sahip oldu ve biraz da memleket hasretiyle bu tutkum daha da hararetlendi.
Doğup büyüdüğüm Antakya’nın yemeklerini ve annemin yemeklerini özledikçe mutfağa girdim ve çeşit çeşit yemekler pişirmeye başladım. Daha sonra bu zengin ve eşsiz yemek kültürümüzü insanlarla da paylaşmak isteyerek, Central 
-İLGİDEN MEMNUNUM-
Gönüllü olarak çalıştığı aşçılık okulunda kısa bir süre sonra kendisinden Türk Mutfağı yemekleri dersi verilmesini istendiğini anlatan Özlem Warren, şöyle devam etti:
“Okuldaki pek çok insan beni destekleyerek derslere girmemi sağladı. Böylece misafir şef olarak düzenli derslere girmeye ve Türk mutfağının inceliklerini anlatmaya başladım. Derslerimde yalnızca tarifler vermeyip aynı zamanda tarihimizi, kültürümüzü ve konukseverliğimizi de anlatmaya çalıştım. Bu süre zarfında pek çok kişi yemek kitabımın olup olmadığını sordu.
İlk etapta bir blog kurarak tariflerimi herkesle paylaşmaya başladım. Bu sayede tariflerim popülerleşmeye başladı. İngiltere’ye taşınmamızın ardından da bir kitap çıkarmaya karar verdim. Uzun yıllar süren bir çalışmanın ardından Ozlem’s Turkish Table ismini 
-FIRSAT ÇOK-
Dünyada Türk Mutfağını bekleyen fırsatlara da değinen Warren, sözlerini şöyle tamamladı:
“Dünyada vejeteryan, glutensiz ve vegan tarzı beslenme eğilimi artış göstermeye başladı. Türk mutfağı bu yükselen yeni akıma uygun tarifleri de içinde barındırmaktadır. Mayonez ve ketçap özellikle Avrupa’da gözden düşmekte ve insanlar doğal sosları ve baharatları kullanmaya başladı. Bizim mutfağımızda da nice sos ve baharatlar mevcut. Yine kebabın ötesinde mevsimsel tatlara dayanan Türk mutfağına ait sebze yemekleri, mezeler ve zeytinyağlılar tanıtılmalı. Türk mutfağının zengin ve sağlıklı olduğu anlatılmalı. Binlerce yıllık tarihe sahip mutfağımızla gurur duymalı ve sahip çıkmalıyız.” -Tamer Yazar-