Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi peynirle ilgili önemli bir düzenleme yapıldı. Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği’nde yapılan değişiklikle peynir üretiminde uygulanan kurallar yeniden belirlendi. Yeni düzenleme, hem üreticileri hem de tüketicileri yakından ilgilendiriyor.
Bitkisel yağ kullanımında istisna kaldırıldı
Yeni düzenlemenin en dikkat çekici maddelerinden biri bitkisel yağ kullanımına ilişkin oldu. Eski tebliğde çeşniden kaynaklanan bitkisel yağ kullanımına belirli koşullarda izin verilirken yeni düzenlemeyle bu istisna kaldırıldı. Böylece peynir üretiminde kullanılan bileşenlere ilişkin kurallar daha sıkı hale getirildi.
Çeşnili peynirlerde oran sınırı
Düzenlemeyle çeşnili peynirlerde kullanılabilecek malzeme miktarına da sınır getirildi. Buna göre çeşnili peynirlerde çeşni oranı en fazla yüzde 6, çeşnili taze peynirlerde ise yüzde 15 olacak.
Ayrıca süt ve süt ürünlerinin aromasını taklit eden aroma vericilerin kullanımına izin verilmeyecek.
Etiketlerde de yeni kurallar
Yeni tebliğle peynirlerin isimlendirilmesi ve tüketiciye sunulan etiket bilgileri konusunda da düzenlemeler yapıldı. Tüketiciyi yanıltabilecek nitelendirmelerin kullanımına ilişkin sınırlamalar getirildi.
Belirli çiğ veya termize sütten üretilen ve telemesi haşlanmamış peynirlerde dört aylık olgunlaştırma şartı da korundu. Peynirlerin muhafazası ve taşınmasına ilişkin sıcaklık kuralları da yeniden düzenlendi.
Üreticilere 30 nisan 2027’ye kadar süre
Yeni düzenlemeye uyum sağlamaları için işletmelere 30 Nisan 2027 tarihine kadar süre tanındı. Bu tarihe kadar mevcut işletmeler için eski tebliğ hükümleri uygulanmaya devam edecek. Sürenin ardından üreticilerin yeni kurallara uygun üretim yapması gerekecek.
Düzenlemeyle peynirin içeriği, üretim yöntemi ve tüketiciye sunuluşunda daha sıkı standartların uygulanması hedefleniyor.