Şehirli-köylü Aynı Tarlada

Birlikte Biber Hasadı Yaptılar

İlimiz Altınözü ilçesi Tokaçlı kırsalında bir araya gelen kentli ve kırsal kesim vatandaşlar, birlikte biber hasadı gerçekleştirdi. Organizasyon, dünyanın en büyük gıda hareketi olan Slow Food’un yeni üyesi Slow Food Antakya Topluluğu öncülüğünde gerçekleşti.
Slow Food Antakya Topluluğu öncülüğünde, Altınözü’nün Tokaçlı Mahallesi’ndeki biber hasadı, Slow Food üyelerinden Şiraz Demir’e ait tarlada gerçekleşti. Yapılan hasat sonrasında bazı işlemlerden geçirilen biberle yapılan çeşitli yiyecekler ise konuklara sunuldu.
Slow Food Antakya Topluluğu Lideri Kenan Yurttagül, biber tohumunun tarlaya ekiminden sofraya gelene kadar bin bir emek verildiğini söylerken, şunları dile getirdi:
“Bu yörenin biberi lezzetli, etli, oldukça büyük ve acıdır. Başlangıçta koyu yeşil olan biberler, olgunlaştıkça kırmızılaşır. Hem sofrada, hem de salça ve pul biber yapımında, ayrıca bizim kleyde olarak adlandırdığımız şekilde kurutularak kullanılır. Çiftçilerimizin önemli gelir kaynaklarından olan kırmızı biberin hasadı, ortalama 2 ay sürüyor. Çiftçiler yanı sıra, biber tarlalarında çalışan mevsimlik işçiler, aile bütçelerine katkı sağlıyor. Çeşitli işlemlerden geçirilen biberler, iç piyasaya, ayrıca Avrupa ve Ortadoğu ülkelerine ihraç ediliyor. Bu tarlalarda alın teri ve büyük bir emek var. Bu emeğin karşılığında, toprak, tevazuyla ve tüm cömertliğiyle bize büyük bir bereket sunuyor.
Burada yetişen biberler; işlenmemiş, ilaçsız ve geleneksel tür olduğundan, kalitesini korumak amacıyla, tohumu alınarak nesli devam ettirilmelidir. Alınan tohumdan, her yıl aynı kalitede biber geliştirebiliriz. Bu tohumları yetiştirebilecek kişilerle paylaşmalı, onlara, tohumun geleneksel olduğunu ve mevsim sonunda yine neslin devamı için tohum saklaması gerektiğini anlatmalıyız. Geleneksel tohumlarımızı ancak bu şekilde kaybetmeden koruyabiliriz.”  -Selvi Günay-