Türkiye’de gastronomi alanında deneyimsel öğrenmeyi odağına alan ilk kongre Hatay’da düzenlendi. Akademisyenler, hem bilgi paylaştı hem de tarlada hasat yaptı, yöresel yemekler pişirdi.
Teoriyi sahaya taşıyan kongre
Gastronomi alanında Türkiye’de bir ilke imza atan Deneyimsel Gastronomi Kongresi, 21 üniversiteden akademisyeni Hatay’da buluşturdu. Gastronomi Şehri unvanıyla öne çıkan Hatay, yerel mutfak mirasını bilimsel bakış açısıyla yeniden değerlendirme fırsatı sundu.
Hatay Valiliği, Hatay Büyükşehir Belediyesi (HBB), Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi (HMKÜ) ve Hatay Ticaret ve Sanayi Odası’nın desteklediği kongre, Hasat Çiftlik’in ev sahipliğinde gerçekleşti. Etkinlik, teorik bilgilerin sahada uygulanmasıyla gastronomi eğitimine farklı bir boyut kazandırdı.
Hem hasat yaptılar hem bildiri sundular
Kongreye katılan akademisyenler yalnızca sunum yapmadı; aynı zamanda tarlalarda ürün hasadına katıldı, geleneksel pişirme istasyonlarında yöresel yemekleri hazırladı. Deneyimsel öğrenmenin merkezde olduğu bu süreçte, Hatay’ın zengin mutfak kültürü bizzat yaşanarak analiz edildi.
Katılımcılar, Hatay’ın tarihi ve kültürel dokusu içinde gastronomik bir keşfe çıkarken, bölgenin ürün çeşitliliği ve pişirme teknikleri hakkında derinlemesine bilgi edindi.
Bilimsel çalışmalar dikkat çekti
Kongrede sunulan bildirilerde Hatay mutfağının çok kültürlü yapısı öne çıktı. Özellikle 6 Şubat depreminin yerel mutfak kültürüne etkileri üzerine yapılan akademik çalışmalar ilgiyle takip edildi. Yerel üreticilerin ve halkın mutfak alışkanlıklarındaki değişimler bilimsel bir çerçevede değerlendirildi.
Deneyimsel öğrenmeye yeni bir model
Yetkililer, Deneyimsel Gastronomi Kongresi’nin, gastronomi eğitiminde teorik bilgilerin sahayla buluşturulmasında örnek bir model oluşturduğunu belirtti. Kongrenin hem eğitim hem de turizm açısından bölgeye değer kattığını vurgulayan açıklamalarda, deneyimsel öğrenmenin akademik müfredata entegrasyonunun önemine dikkat çekildi.