Nöbetçi Eczaneler
Millî Eğitim Bakanlığı tarafından Hatay’ın gastronomi kültürünün eğitim yoluyla korunması ve Türkiye’nin yanı sıra dünyanın farklı noktalarına taşınması amacıyla hazırlanan Hatay Mutfağı Kurs Programı’nın açılışı, Gastronomi Evi’nde gerçekleştirildi.
Hatay Büyükşehir Belediyesinin (HBB) destekleriyle hayata geçirilen programın lansmanına Millî Eğitim Bakan Yardımcısı Cihad Demirli, HBB Başkanı Mehmet Öntürk ve Hatay İl Millî Eğitim Müdürü Harun Tüysüz ile davetliler katıldı.
Program kapsamında Hatay mutfağına ait asırlık tariflerin yanı sıra tencere yemekleri, fırıncılık ürünleri ve tatlılar; malzeme seçimi, hazırlık aşamaları ve pişirme yöntemleriyle birlikte belirli standartlara bağlanarak resmî bir eğitim müfredatı içerisinde ele alınacak.
Demirli: Hatay mutfağı dünyaya açılacak
Lansmanda konuşan Millî Eğitim Bakan Yardımcısı Cihad Demirli, Hatay mutfağının UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı içerisinde yer aldığına dikkat çekti.
Hatay’ın gastronomi alanında sahip olduğu birikimin yalnızca yemeklerden oluşmadığını belirten Demirli, kentin bilgi, beceri ve kültürel hafızasının bu mirasın temelini oluşturduğunu söyledi.
Hatay Mutfağı Kurs Programı’nın geleneksel tariflerin korunmasının yanı sıra yeni nesillere aktarılması açısından önemli olduğunu ifade eden Demirli, program aracılığıyla Hatay mutfağının eğitim kurumları üzerinden Türkiye’nin farklı bölgelerine ve dünyaya tanıtılmasının hedeflendiğini kaydetti.
Kültürel mirasın kendiliğinden geleceğe taşınamayacağını vurgulayan Demirli, bu mirasın korunması ve yaşatılması için kurumsal mekanizmalara ihtiyaç olduğunu belirtti.
Demirli, Hatay’ın 6 Şubat depremlerinin ardından yeniden imar ve ihya sürecinden geçtiğini hatırlatarak, kentte yalnızca fiziki yapıların değil, insan kaynağının ve üretim kültürünün de güçlendirilmesinin önemli olduğunu ifade etti.
Hatay Mutfağı Kurs Programı’nın bir başlangıç olduğunu dile getiren Demirli, atılan adımın ilerleyen dönemde farklı projelere zemin hazırlayacağına inandığını söyledi.
Öntürk: Hatay’ı gastronomide dünya markası yapacağız
HBB Başkanı Mehmet Öntürk ise Hatay’ın tarih, medeniyet ve kültür birikiminin kentin gastronomi zenginliğinin temelini oluşturduğunu belirtti.
Hatay mutfağındaki yemeklerin farklı medeniyetlerin ve kültürlerin mirasını taşıdığını ifade eden Öntürk, 6 Şubat depremlerinin ardından büyük bir yıkım yaşayan kentin bugün kültürel değerlerini yeniden dünyaya tanıtacak noktaya gelmesinin önemli olduğunu söyledi.
Kentte yeniden imar çalışmalarının devam ettiğini belirten Öntürk, konut ve iş yerlerinin yanı sıra Hatay’ın kültürel mirasının korunmasına yönelik çalışmaların da sürdürüldüğünü kaydetti.
Hatay mutfağının tanıtımı için Gastronomi Evlerinin sayısını artırdıklarını aktaran Öntürk, Defne ve Hıdırbey’deki Gastronomi Evlerinin yanı sıra Habibi Neccar Gastronomi Evi’nin hizmet verdiğini, İskenderun sahilinde de yeni bir Gastronomi Evi açılması için hazırlıkların sürdüğünü açıkladı.
Öntürk, HAKİM Projesi kapsamında gastronomi alanında 110 kurs açıldığını ve yaklaşık 1.650-1.700 kursiyerin eğitimlerden yararlandığını belirterek, bu çalışmaların kapsamının genişletileceğini söyledi.
Hatay’ın tescilli ürün sayısının 75’e ulaştığını da belirten Öntürk, kentteki kurumların iş birliğiyle Hatay’ı gastronomi alanında Türkiye’de ve dünyada öne çıkan merkezlerden biri haline getirmeyi hedeflediklerini ifade etti.
“Her tarifin arkasında bir hikâye var”
Hatay İl Millî Eğitim Müdürü Harun Tüysüz de Hatay mutfağının yalnızca yemeklerden ibaret olmadığını belirterek, kente özgü her tarifin geçmişten günümüze aktarılan bir hikâye ve kültürel hafıza taşıdığını söyledi.
Tüysüz, İl Millî Eğitim Müdürlüğü olarak bu mirasın korunmasını aynı zamanda bir eğitim sorumluluğu olarak gördüklerini belirtti.
Hatay Mutfağı Kurs Modülü ile kentin tescilli ve geleneksel tariflerinin kurumsal bir eğitim programı içerisinde ele alınacağını ifade eden Tüysüz, böylece Hatay mutfağının daha geniş kitlelere ulaştırılmasının amaçlandığını kaydetti.
Konuşmaların ardından protokol üyeleri ve davetliler, Hatay mutfağına özgü yöresel ürünlerin sergilendiği stantları gezdi. Katılımcılar, hazırlanan yöresel lezzetleri Gastronomi Evi’nde tatma fırsatı buldu.